مقدمه
واژه هيدروكلوئيد به گروهي از پلي ساكاريد ها و پروتئين ها اطلاق مي شود كه موجب ايجاد ويژگي هاي متعددي از قبيل در محلول هاي آبي شده، موجب پايداري فوم ها، امولسيونها و ديسپرسيون ها شده، از تشكيل كريستالهاي gelling و thickening نقش دارند. مهمترين هيدروكلوئيدهاي مورد استفاده در جدول 1 ارائه شده flavors يخ و شكر جلوگيري كرده و در آزاد شدن است.

thickening characteristics

Viscoelasticity and Gelation

synergistic combination

stabilization و...

پسورد:keyhaneh.wada.ir